Alergie na kávu: Jak poznat příznaky, co říká věda a jaké máte možnosti?

Nápoj, který většině z nás dodá potřebnou energii, zlepší soustředění a navodí pocit dokonalé pohody, může pro některé jedince představovat nečekaný a velmi nepříjemný problém. Stačí málo – aby se tělo rozhodlo, že kávu nebo kofein zkrátka nesnese. Alergie na kávu sice nepatří mezi ty nejběžnější potravinové alergie, ale rozhodně existuje a dokáže pořádně znepříjemnit den.

Jak vůbec poznat, zda trpíte skutečnou alergií, nebo jen kofeinovou intolerancí? Co se vlastně odehrává ve vašem těle a co s tím dělat, když se své milované chvíle s šálkem nechcete vzdát?

🩺 Jak se projevuje alergie na kávu?

Příznaky alergie na kávu se ve své podstatě nijak zvlášť neliší od klasických potravinových alergií. Tělo (konkrétně váš imunitní systém) mylně vyhodnotí určitou složku v kávě jako nepřátelskou hrozbu a začne se bránit masivním uvolňováním histaminu. Reakce mohou být velmi mírné, ale i nebezpečné. Nejčastěji se objevují:

• Trávicí obtíže: Žaludeční nevolnost, zvracení nebo nepříjemné křeče v břiše.

• Kožní problémy: Svědivá vyrážka, zarudnutí kůže, kopřivka nebo dokonce atopické projevy.

• Dýchací problémy: Kašel, dušnost, sípání nebo pocit staženého hrdla.

• Otoky: Svědění a otoky rtů, jazyka či obličeje.

• Kardiovaskulární projevy: Závratě, pocity na omdlení a poruchy srdečního rytmu.

V extrémních a naštěstí velmi vzácných případech může alergie na kofein vyvolat až anafylaktický šok. Podle vědecké studie publikované v americké Národní lékařské knihovně (National Institutes of Health - NIH) bylo zdokumentováno, že kofein může skutečně fungovat jako alergen způsobující těžkou zkříženou IgE-zprostředkovanou reakci, která vyžaduje okamžitý lékařský zásah (Zdroj: Sugiyama et al., Anaphylaxis due to caffeine, 2015).

💡 Alergie vs. Předávkování kofeinem

Velmi často se stává, že si lidé pletou alergickou reakci s úplně obyčejným předávkováním kofeinem. Každý z nás má totiž jinou citlivost na kofein – záleží na tom, jak rychle dokáží naše jaterní enzymy tuto látku z krve odbourat.

Pokud to s kávou přeženete, nebo ji pijete jen svátečně a najednou si dáte pořádně silné espresso, může se dostavit takzvaná "kofeinová opilost". Její projevy zahrnují:

• Nespavost a roztěkanost.

• Bolest hlavy a zvýšenou nervozitu.

• Zrychlený tep (bušení srdce).

• Svalový třas rukou.

• Žaludeční těžkosti způsobené nadměrnou tvorbou žaludečních šťáv.

Tyto projevy nemají s alergickou imunitní reakcí nic společného. Jde jen o signál těla, že jste překročili svou osobní toleranční dávku kofeinu. Kdo pije kávu denně, mívá toleranci mnohem vyšší než občasný pijan.

🥛 Je to skutečně káva, co vám vadí?

Než kávu navždy vyřadíte ze svého života, zamyslete se nad tím, z čeho se váš oblíbený nápoj vlastně skládá. V naprosté většině případů totiž za zažívacími či kožními problémy nestojí káva samotná, ale to, co do ní přidáváte:

• Mléko a laktóza: Intolerance laktózy nebo alergie na bílkovinu kravského mléka je násobně častější než alergie na kávu. Zkuste mléko vyměnit za ovesnou nebo mandlovou alternativu.

• Sirupy a umělá sladidla: Pokud si v kavárně dáváte nápoje ochucené různými sirupy bez cukru, vaše tělo může reagovat na konzervanty nebo umělá sladidla.

• Nekvalitní zrna a plísně: U velmi levných komerčních káv z pochybných zdrojů mohou problémy způsobovat mykotoxiny (stopy plísní ze špatného skladování), které dráždí organismus.

Náš tip: Uvařte si doma čistou, čerstvě praženou zrnkovou kávu bez jakýchkoliv přísad. Ideální je například naše kvalitní Vilémova káva nebo Gaetano Daneli, u kterých garantujeme špičkovou kvalitu a šetrné pražení. Pokud vám čisté espresso neudělá špatně, problém hledejte v mléce či dochucovadlech.

🔬 Alergie na bílkoviny v zrnu vs. Kofeinová intolerance

Když zkoumáme opravdovou alergii na kávu, věda rozlišuje dva hlavní spouštěče:

1. Alergie na kávové proteiny Ve vzácných případech nereaguje tělo na kofein, ale na specifické bílkoviny uvnitř zeleného kávového zrna. Vědecké studie v NIH identifikovaly konkrétní alergeny (např. Cof a 1 a Cof a 2), které způsobují alergie především u pracovníků v pražírnách, kteří vdechují kávový prach z nepražených zrn (Zdroj: Identification of Two Metallothioneins as Novel Inhalative Coffee Allergens, 2015). Samotným pražením se většina těchto bílkovin zničí, proto je tato alergie z uvařené kávy u běžných konzumentů velmi raritní.

2. Kofeinová intolerance Nejčastější problém ze všech. Při intoleranci imunitní systém nereaguje, ale vašemu tělu prostě chybí dostatek enzymů k rychlému štěpení kofeinu (patříte mezi tzv. pomalé metabolizátory). Kofein se vám hromadí v krevním oběhu a vyvolává pocity nervozity dlouhé hodiny po dopití šálku.

☕ Jaké je řešení?

Pokud máte potvrzenou pravou alergii na kofein, řešení je jediné: naprostá abstinence. A pozor, týká se to nejen kávy, ale i černého či zeleného čaje, energetických nápojů, hořké čokolády nebo i některých léků proti bolesti, do kterých se kofein přidává. Sebemenší dávka může stupňovat vaše příznaky.

Pokud však trpíte jen kofeinovou intolerancí (špatným spalováním kofeinu) nebo nadměrnou citlivostí, skvělým řešením je kvalitní bezkofeinová káva. Moderní metody odstraňování kofeinu (jako je například švýcarský vodní proces) dokážou ze zrna dostat kofein šetrně bez použití chemie, takže káva si zachová svůj plný profil, nádherné aroma i chuť, aniž by vám způsobila bezesnou noc.

Proč bude vaše domácí káva lepší? Sázka na poctivě zpracovaná zrna od prověřených pražíren je základem pro to, aby vaše zažívání nebylo zbytečně zatěžováno. Čistá arabica má přirozeně nižší podíl kofeinu než robusta a čerstvé pražení zaručuje, že nepřijdete o blahodárné antioxidanty.

Jiří Sýkora

Znalec kávy