Indické cappuccino (Beaten Coffee) – recept na exotickou kávu s bohatou pěnou

Indické cappuccino, známé také jako „Beaten Coffee“, je nápoj, který vás překvapí svou neuvěřitelně bohatou texturou a intenzivní chutí. Pokud jste si oblíbili virální hit Dalgona coffee, tento indický poklad si zamilujete ještě více. Je to dezert i káva v jednom – ideální pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu speciálního.

Možná si říkáte, proč „indické“ a proč „cappuccino“, když to s tím italským nemá na první pohled tolik společného. V Indii se tento styl přípravy stal fenoménem pouličních stánků i domácností. Tajemství tkví v ručním šlehání kávové směsi s cukrem, dokud nevznikne hustý, nadýchaný krém, který se následně spojí s horkým mlékem nebo klasickou kávou.

Zatímco tradiční pouliční verze se často dělá jen z instantní kávy, my jsme pro vás připravili luxusní verzi, která kombinuje poctivé espresso z čerstvě namletých zrn s onou typickou našlehanou čepicí. Výsledkem je nápoj, který má hloubku, sílu i sladkost.

☕ Co budete potřebovat (na 2 porce)

Aby byl výsledek perfektní, skládá se nápoj ze tří vrstev: silného kávového základu, mléčné pěny a sladkého kávového krému.

Na kávový základ:

• Kvalitní zrnková káva – doporučujeme výraznější směsi s tóny čokolády nebo oříšků, například Gaetano Daneli nebo Maguro, které v mléce nezaniknou.

• Horká voda (pokud připravujete kávu přes filtr)

• Cukr (volitelně, do základu)

Na mléčnou vrstvu:

• 250 ml plnotučného mléka (studené pro šlehání, nebo horké pro zalití)

Na „Beaten“ kávovou pěnu (čepici):

• 2 lžíce instantní kávy (zde je instantní varianta nutná kvůli konzistenci pěny)

• 2 lžíce krupicového cukru

• 2 lžíce horké vody

👨‍🍳 Jak připravit Indické cappuccino – krok za krokem

Příprava může vypadat složitě, ale ve skutečnosti je to zábava. Celé kouzlo je v načasování a správném vyšlehání.

1️⃣ Připravte si silný základ

Jako první si připravte kávu, která bude tvořit „tělo“ nápoje.

• Pokud máte automatický kávovar, připravte si dvě delší espressa nebo jedno lungo z vaší oblíbené zrnkové kávy.

• Pokud používáte alternativní metody (jako Hario V60 nebo French Press), namelte kávu na střední hrubost a připravte cca 150 ml silného výluhu.

• Tip: Pro tento recept se skvěle hodí naše Vilémova káva, která má krásně vyváženou chuť a není kyselá.

2️⃣ Vyšlehejte kávový krém (To je to tajemství!)

Tohle je krok, který dělá indické cappuccino tím, čím je.

• Do misky nebo vyšší sklenice dejte instantní kávu, cukr a horkou vodu v poměru 1:1:1.

• Pomocí elektrického šlehače nebo metličky šlehejte směs 3–5 minut.

• Směs postupně zesvětlá a změní se v hustou, lesklou a pevnou pěnu, která připomíná karamelový krém. Musí být tak tuhá, že by na lžičce držela tvar.

Zajímavost: V Indii se tato pěna často šlehá jen obyčejnou vidličkou v hrnečku. Trvá to déle, ale je to rituál! My ale doporučujeme šlehač pro rychlejší výsledek.

3️⃣ Mléčná alchymie

Nyní si připravte mléko. Máte dvě možnosti:

• Horká varianta: Mléko ohřejte a napěňte tryskou kávovaru nebo ručním napěňovačem. Potřebujete horké mléko s mikropěnou.

• Studená varianta (Ice): Pokud je léto, použijte studené mléko a pár kostek ledu.

4️⃣ Vrstvení a finále

Vezměte si průhlednou sklenici, aby vynikly vrstvy.

1. Na dno nalijte připravenou černou kávu (z vaší zrnkové kávy).

2. Pomalu po stěně nebo přes lžičku přilijte napěněné mléko, aby se s kávou promíchalo jen částečně.

3. Nahoru lžičkou navršte bohatou čepici z vyšlehané kávové pěny.

🍮 Jak indické cappuccino podávat?

Tento nápoj se nepije jen tak. Kvůli husté pěně na vrchu k němu nezapomeňte podávat lžičku. Pěna je velmi intenzivní a sladká, takže si ji hosté mohou buď postupně ujídat jako dezert, nebo ji zamíchat do spodní mléčné části, čímž vznikne krémové, sladké latté.

Varianty a tipy pro fajnšmekry

🍫 Čokoládový nádech Do kávové pěny při šlehání přidejte lžičku kvalitního kakaa. Káva pak bude chutnat jako luxusní moccaccino. Pokud máte rádi čokoládu, zkuste naši horkou čokoládu Gatuzo, která se dá použít i jako posyp.

🌶️ Špetka koření Jsme v Indii, takže se nebojte koření! Do hotového nápoje můžete nastrouhat trochu kardamomu nebo skořice. Skvěle to ladí s výraznějšími kávami, jako je Cuba Caffé.

🥃 Pro dospělé Malá kapka kávového likéru nebo Baileys do mléčné složky posune tento recept na úroveň večerního drinku.

Proč vyzkoušet Indické cappuccino doma?

Je to změna. Pokud pijete denně klasické espresso nebo cappuccino, je tohle skvělý způsob, jak rutinu narušit. Navíc, kombinace čerstvé zrnkové kávy v základu a sladké pěny na vrchu vytváří kontrast, který vás bude bavit.

Vychutnejte si kousek Indie v pohodlí domova s kávou, kterou máte rádi.

Jiří Sýkora

Znalec kávy