Kávové nanuky – recept a tipy na dokonalé letní osvěžení

Léto je v plném proudu a s ním přichází i čas, kdy všichni hledáme způsoby, jak se co nejpříjemněji ochladit. Rtuť teploměru šplhá k tropickým hodnotám a představa šálku horkého nápoje může být pro někoho v odpoledním žáru spíše odrazující. Pro nás, zapálené milovníky kávy, je tu ovšem jedna naprosto fantastická zpráva. Nemusíte se vůbec vzdávat svého oblíbeného kofeinového rituálu ani v těch největších vedrech. Kávové nanuky představují naprosto geniální spojení lahodné chuti, tolik potřebného zchlazení a příjemné dávky energie, která vám bleskově dobije baterky, když to zrovna nejvíce potřebujete.

Zapomeňte na chvíli na klasické ledové kávy, frappé nebo cold brew a vyzkoušejte tento neuvěřitelně jednoduchý, ale naprosto famózní recept, který si zaručeně zamilujete vy i vaši blízcí. Nejenže vás dokonale zchladí, ale také uspokojí vaše chutě na něco sladkého.

🍮 Základní ingredience

Kouzlo tohoto receptu spočívá především v jeho naprosté jednoduchosti a dostupnosti surovin. K přípravě nebudete potřebovat žádné složité přísady ani drahé vybavení. Stačí jen to nejlepší, co už možná máte doma ve spíži.

• 200 ml silnější kávy – ideálně z čerstvě pražené kávy. Pokud chcete jistotu dokonalé chuti, vynikající je pro tento účel například Vilémova káva z naší pražírny, která má krásně plné tělo.

• 50 g slazeného kondenzovaného mléka (Salka) – což odpovídá zhruba třem vrchovatým polévkovým lžícím. Kondenzované mléko dodá nanukům nejen příjemnou sladkost, ale i úžasně krémovou strukturu.

• 10 g třtinového cukru – množství můžete libovolně upravit podle toho, jak moc sladké nanuky preferujete, nebo ho zcela vynechat, pokud vám stačí sladkost ze samotného kondenzovaného mléka.

👩‍🍳 Jak připravit kávové nanuky – krok za krokem

Příprava domácích nanuků je opravdu hračkou a zabere vám v kuchyni jen několik málo minut. Zbytek práce pak už ochotně zastane váš mrazák.

1️⃣ Příprava dokonalé kávy Základem každého úspěšného kávového dezertu je pochopitelně kvalitní káva. Připravte si ji přesně tak, jak jste zvyklí a jak ji máte nejraději. V tomto receptu se výtečně hodí například filtrovaná káva připravená přes oblíbený dripper Hario V60. Pokud zvolíte tuto alternativní metodu, doporučujeme použít 24 gramů středně namleté kávy. Nejprve ji jemně spařte 40 ml teplé vody (proces zvaný blooming, který uvolní plyny a rozvine aroma) a po zhruba třiceti sekundách pomalu, krouživými pohyby přilévejte zbylých 200 ml vody o teplotě ideálně kolem 95 °C.

Pokud dáváte přednost tradičnímu espressu nebo kávě z moka konvičky, můžete klidně použít i tyto metody přípravy. Výsledný nápoj jen opatrně nařeďte horkou vodou (ve stylu kávy Americano), abyste celkově získali potřebný objem 200 ml. Záleží čistě na vás, jaká zrna zvolíte. Vynikající volbou může být káva s jemnými karamelovými a oříškovými tóny. Pro intenzivnější zážitek určitě vyzkoušejte naši výraznější Maguro strong maragogipe, nebo harmonickou Kubánskou kávu (Cuba Cafee), které nanukům propůjčí nezaměnitelný a silný charakter.

2️⃣ Dochucení a pečlivé míchání Jakmile máte kávu hotovou, nechte ji chvíli odpočinout, aby zchladla alespoň na pokojovou teplotu. Pokud byste ingredience přimíchali do příliš horké kávy, mohla by se změnit struktura kondenzovaného mléka. Poté k vychladlé kávě přidejte odměřené slazené kondenzované mléko a třtinový cukr. Všechny suroviny velmi důkladně promíchejte – ideálně metličkou –, dokud se krystalky cukru i hutné kondenzované mléko zcela nerozpustí a nespojí s kávovým základem do jednolité a hladké tekutiny. Tato fáze je naprosto klíčová, aby vaše nanuky měly krásně vyváženou a rovnoměrnou chuť po celé své ploše.

3️⃣ Plnění a mražení Připravenou, provoněnou a dochucenou kávovou směs nyní opatrně přelijte do formiček na nanuky. Z tohoto konkrétního množství surovin by vám měly vyjít přibližně 4 plnohodnotné porce, záleží pochopitelně na velikosti a tvaru vašich forem. Vložte do formiček dřívka a opatrně je přesuňte do mrazáku. Nyní nastává čas na trochu trpělivosti – nechte směs poctivě zmrznout, což obvykle trvá zhruba 4 až 6 hodin v závislosti na výkonu a naplněnosti vašeho mrazáku.

4️⃣ Jak nanuky snadno a bez poškození vyjmout Až přijde ta vytoužená chvíle a vaše ledové pochoutky budou dokonale ztuhlé, možná narazíte na drobný technický problém – jak je dostat z plastové či silikonové formičky ven bez toho, aby se zlomily. Trik je naprosto primitivní, ale stoprocentně účinný: podržte formu z vnější strany na 15 až 20 sekund pod tekoucí horkou vodou. Zmrzlý povrch nanuku po obvodu lehce povolí a vy ho pak plynule a vcelku vytáhnete za dřívko ven.

Varianty a tipy pro fajnšmekry

Podobně jako u našeho oblíbeného pečeného dezertu, kterým je kávová roláda, i u přípravy kávových nanuků existuje nespočet kreativních způsobů, jak si základní recept přizpůsobit a vylepšit podle vlastních preferencí.

🍫 Čokoládové potěšení Zbožňujete nesmrtelnou kombinaci kvalitní kávy a čokolády? Zkuste hotové nanuky bezprostředně po vytažení z formičky namočit do rozpuštěné tmavé čokolády. Použít k tomu můžete i naši lahodnou horkou čokoládu Gatuzo, kterou si předem připravíte do extra husté konzistence a necháte lehce zchladnout. Poleva na ledovém povrchu nanuku takřka okamžitě ztuhne a vytvoří dokřupava jemnou krustu, která povýší obyčejný nanuk na luxusní dezert.

🥥 Veganská či bezlaktózová alternativa Pokud se z jakéhokoliv důvodu vyhýbáte klasickému kravskému mléku, vůbec nezoufejte. Tradiční slazené kondenzované mléko můžete hravě nahradit hustým krémem z kokosového mléka a přidat trochu javorového, agávového nebo datlového sirupu pro dosažení požadované sladkosti. Získáte tak úžasnou krémovou a lehce exotickou variantu.

☕ Experimenty s původem zrn Nebojte se zkoušet různé druhy kávy. Každý původ a stupeň pražení přinese do výsledného nanuku trochu jiný chuťový profil. Skvěle bude fungovat naše vyvážená směs Gaetano Daneli, nebo pokud máte rádi spíše klasickou jemnější chuť, sáhněte po zrnech z řady Gaetano Caffe.

🍷 Osvěžení pro dospělé Pořádáte večerní letní grilování nebo párty pro přátele? Do kávové směsi můžete před mražením kápnout trochu vašeho oblíbeného alkoholu – báječně ladí kávový likér, Baileys, Amaretto nebo trocha kvalitního tmavého rumu. Nejenže tím vytvoříte fantastickou pochoutku pouze pro dospělé, ale přidáním malého množství alkoholu také zajistíte, že nanuk nezmrzne na absolutně tvrdou kost a bude mít na zkus příjemnější a vláčnější strukturu. Jen pozor, nepřehánějte to s množstvím, jinak tekutina v mrazáku neztuhne vůbec!

Proč budou tyto kávové nanuky naprostý letní hit

• Dokonalé osvěžení s kofeinem: Získáte parádní zchlazení do parných letních dnů a zároveň si doplníte tolik potřebnou dávku energie pro sport, výlety nebo náročnou práci na zahradě.

• Rychlá a snadná příprava: Celý proces přípravy směsi vám zabere naprosté minimum aktivního času, přičemž tu nejtěžší práci za vás udělá chlad v mrazáku.

• Stoprocentní kontrola nad složením: Žádná umělá barviva, skryté stabilizátory, emulgátory nebo zbytečná chemie, kterou mnohdy najdete v mražených krémech ze supermarketu. Víte přesně, co jíte – dostanete jen čistou chuť poctivé kávy a pár základních surovin.

• Nekonečné možnosti: Recept je úžasně variabilní. Můžete libovolně přidávat drcené oříšky, kokos, vrstvit kávovou směs se smetanovou, zkrátka tvořit podle své vlastní fantazie a nálady.

Připravte si tuto skvělou mraženou pochoutku doma a uvidíte, že u vás v mrazáku dlouho nevydrží. Zmizí totiž tak rychle, že jakmile jednu dávku s rodinou nebo přáteli sníte, budete s jistotou okamžitě a s nadšením připravovat další.

Jiří Sýkora

Znalec kávy