Nepečená kávová roláda s mascarpone – bleskový dezert k odpolední kávě

Máte chuť na luxusní kávový dezert, ale nechce se vám rozpalovat troubu? Tato nepečená kávová roláda je dokonalým řešením. Spojení jemného krému z mascarpone, cukrářských piškotů nasáklých silným espressem a sladkého banánu vytvoří harmonii, která se doslova rozplývá na jazyku.

Zatímco naše klasická pečená kávová roláda je královnou nedělních oslav, tato nepečená verze je ideální pro rychlé pohoštění návštěvy nebo jako sladká tečka, když máte naspěch. Příprava zabere jen chvilku a o zbytek se postará lednice.

🍮 Základní ingredience

Základem úspěchu je zde kvalitní káva. Piškoty totiž nebudeme máčet v ničem jiném než v poctivém silném espressu, které dodá dezertu ten správný charakter.

Na základ a náplň:

• 250 g mascarpone (pokojové teploty)

• 200 ml smetany ke šlehání (min. 33 %, vychlazená)

• 100–150 ml silné kávy (doporučujeme intenzivnější chuť, např. směs Gaetano Daneli nebo Maguro, aby káva vynikla i v kombinaci se sladkým krémem)

• 40 g moučkového cukru (množství upravte podle chuti)

• 12–14 ks dlouhých cukrářských piškotů (typu Savoiardi)

• 1 velký banán (rovný kus se lépe balí)

• Volitelně: 3 lžíce citronové šťávy pro svěžest nebo kapka Amaretta pro vůni

Na dozdobení:

• Mléčná nebo hořká čokoláda

• Drobné ovoce (maliny, borůvky)

• Kakao na poprášení

👩‍🍳 Jak připravit nepečenou roládu – krok za krokem

Příprava je velmi jednoduchá, ale vyžaduje jeden speciální nástroj – potravinářskou fólii, která vám pomůže udržet tvar rolády.

1️⃣ Příprava lahodného krému

Ve vyšší nádobě vyšlehejte vychlazenou smetanu do polotuha. Poté přidejte mascarpone, cukr a případně citronovou šťávu (nebo likér). Vše společně vyšlehejte do pevného, hladkého krému. Dejte pozor, abyste krém nepřešlehali – mascarpone by mohlo zhrudkovatět.

2️⃣ Kávová lázeň pro piškoty

Připravte si silnou kávu. Pokud používáte naše zrnkové směsi, udělejte si dvojité espresso a nechte ho mírně vychladnout. Kávu nalijte do hlubokého talíře.

Na pracovní plochu si rozprostřete větší kus potravinářské fólie. Piškoty jeden po druhém rychle namáčejte v kávě (jen na vteřinu, aby se nerozmočily úplně) a skládejte je na fólii.

• Tip: Skládejte je do dvou řad vedle sebe (např. 2 řady po 6 kusech), čímž vznikne obdélníkový základ pro roládu.

3️⃣ Plnění a rolování

Na připravený plát z piškotů rovnoměrně rozetřete zhruba dvě třetiny krému. Uhlaďte povrch nožem nebo stěrkou. Do první třetiny (blíže k sobě) položte oloupaný celý banán.

Nyní přichází klíčový moment: pomocí fólie začněte roládu od strany s banánem opatrně zvedat a rolovat směrem dopředu. Fólie vám pomůže piškoty přitisknout k sobě, aby držely tvar "tunelu". Roládu ve fólii pevně utáhněte (jako bonbón) a dejte ztuhnout do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně však přes noc. Piškoty natáhnou vlhkost z krému a dezert krásně zvláční.

4️⃣ Finální zdobení

Po ztuhnutí roládu opatrně vybalte, přeneste na servírovací tácek a potřete zbytkem krému (nebo polijte rozpuštěnou čokoládou). Dozdobte ovocem, kávovými zrny nebo posypte kakaem.

Varianty a tipy pro dokonalý výsledek

🍫 Čokoládová verze Pokud jste milovníci čokolády, přidejte do krému lžíci holandského kakaa nebo nastrouhanou hořkou čokoládu. Skvěle si rozumí s kávou v piškotech.

🥃 Verze pro dospělé Místo citronové šťávy přidejte do krému nebo přímo do kávy na máčení lžíci rumu, vaječného koňaku nebo Amaretta. Káva a alkohol jsou v dezerech nerozlučná dvojka.

☕ Výběr kávy je klíčový Protože piškoty kávu nasáknou, její chuť bude v dezertu dominovat. Vyhněte se levným instantním kávám, které mohou mít nakyslou pachuť. Použijte čerstvě mletou zrnkovou kávu s čokoládovými tóny, která podpoří sladkost banánu a mascarpone.

Proč si tento recept zamilujete?

• Rychlost: Žádné pečení, hotovo máte za 20 minut (plus chlazení).

• Efekt: I když je příprava snadná, na řezu vypadá roláda jako z cukrárny.

• Variabilita: Místo banánu můžete dovnitř schovat jahody nebo nechat roládu jen s krémem.

Přejeme dobrou chuť a nezapomeňte si k roládě připravit šálek čerstvé kávy!

Jiří Sýkora

Znalec kávy